Чорба

Чо́рба (рум. ciorbă, серб. čorba) — название молдавских, румынских, сербских, македонских и болгарских горячих густых национальных супов, долю жидкой основы которых до половины составляет квас[1].

Чорба
Чорба
Чорба
Входит в национальные кухни
Болгарская кухня Молдавская кухня Сербская кухня
Компоненты
Основные квас, корнеплоды
Возможные пряные травы, мясо, мясо птицы, болгарский перец, томаты
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Название происходит от турецкого слова шурпа (тур. Çorba), по-разному произносимого на Ближнем и Среднем Востоке и давшего имя различным по составу и технологии супам как тюркских народов, так и других народов, живших на территории Османской империи: шурпа, шурбо, щорба, шурьба, шюрьпе, шорпа, шурва.

Чорба в Будве

Каждое искажение данного слова превратилось в самостоятельное блюдо того или иного народа, поскольку оно оказалось связанным с его национальными блюдами. Таким образом, под почти одинаковым словом сейчас подразумеваются блюда разных народов.

Содержание

См. также

Примечания

  1. Похлёбкин В. В. Большая энциклопедия кулинарного искусства. — Центрполиграф, 2003. — ISBN 5-9524-0274-7.

Литература

Ссылки