Спа́ржа (лат. Aspáragus) — род растений семейства спаржевые, рассеянных по всему свету, преимущественно в сухом климате. Наиболее распространённый вид — спаржа лекарственная (Asparagus officinalis). Одни виды спаржи — травы, другие — полукустарники, развивающие подземное корневище и надземные более или менее ветвистые стебли, у многих видов ползучие.
Верхние части (около 20 см) ростков некоторых видов спаржи (спаржа лекарственная, коротколистная, мутовчатая[2]) считаются деликатесом.
Ботаническое описаниеПравить
Корневище развитое.
Стебли сильно разветвлённые, ветви несут многочисленные, собранные пучками, большей частью игловидные веточки (кладодии), сидящие в пазухах листьев. Листья недоразвитые, мелкие, чешуйчатые или шиповатые, образуют обычно у своего основания твердоватые шпорцы.
Цветки мелкие, большей частью в пазухах листьев, одиночные или в щитовидных или кистевидных соцветиях. Цветок правильный, обоеполый или однополый, с простым раздельнолистным или немного спаянным у основания околоцветником с шестью листками, расположенными в два круга. Тычинок шесть, с тонкими или пластинчатыми нитями и пыльниками, вскрывающимися на внутренней стороне; пестик с верхней, трёхгнёздной завязью, коротким столбиком и трёхлопастным рыльцем.
Плод — ягода, с одним или несколькими семенами; семя с толстой, черноватой кожурой, роговым белком и небольшим зародышем.
ТаксономияПравить
Asparagus Tourn. ex L., Species Plantarum1: 313. 1753.
Первоначально в работе Линнея было описано десять видов.
СинонимыПравить
- Elide Medik., 1791
- Myrsiphyllum Willd., 1808
- Asparagopsis (Kunth) Kunth, 1844
- Hecatris Salisb., 1866
- Elachanthera F.Muell., 1886
- Protasparagus Oberm., 1983
ВидыПравить
По информации базы данных The Plant List, род включает 211 видов[3]. В европейской части России дико растут около 8 видов спаржи, из них наиболее обыкновенно Спаржа лекарственная. Некоторые виды:
- Asparagus angulofractusIljin — Спаржа угловатонадломанная
- Asparagus brachyphyllusTurcz. — Спаржа коротколистная
- Asparagus breslerianusSchult. & Schult.f. — Спаржа Бреслера
- Asparagus bucharicusIljin — Спаржа бухарская
- Asparagus dauricusFisch.exLink — Спаржа даурская
- Asparagus neglectusKar. & Kir. — Спаржа пренебрежённая
- Asparagus officinalisL.typus[4] — Спаржа лекарственная
- Asparagus oligoclonosMaxim. — Спаржа маловетвистая
- Asparagus persicusBaker — Спаржа персидская
- Asparagus pseudoscaberGrecescu — Спаржа ложношероховатая
- Asparagus schoberioidesKunth — Спаржа шобериевидная
- Asparagus setaceus(Kunth) Jessop — Спаржа щетинковидная[syn.Asparagus plumosusBaker — Спаржа перистая]
- Asparagus tenuifoliusLam. — Спаржа тонколистная
- Asparagus turkestanicusPopov — Спаржа туркестанская
- Asparagus verticillatusL. — Спаржа мутовчатая
Белая (слева) и зелёная (справа) спаржа, фасованная для продажи
Белая спаржа — в Германии популярный деликатес[5]
.jpg)
«Соевая спаржа»Править
Корейской спаржей, соевой спаржей или даже просто спаржей в России, на Украине, в Киргизии и Казахстане ошибочно называют продукт, не имеющий к спарже никакого отношения[источник не указан 1887 дней]. Он известен под названием фучжу и является продуктом переработки соевого молока («пенка», образующаяся на кипящем соевом молоке)[источник не указан 1887 дней]. В англоязычных странах фучжу называется японским термином «юба» или tofu skin.
ПримечанияПравить
- ↑Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».
- ↑Губанов, 1976.
- ↑Asparagus (англ.). The Plant List. Version 1.1. (2013). Дата обращения: 9 января 2017.
- ↑Entry for Asparagus L.. NCU-3e. Names in current use for extant plant genera. Electronic version 1.0. International Association for Plant Taxonomy (Sept 24, 1997). Дата обращения: 8 июля 2013.Архивировано 9 июля 2013 года.
- ↑Die schlanke Schöne mit Köpfchen // Spiegel. — 2007.
ЛитератураПравить
- Asparagus // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
- Аспарагус // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890. — Т. II.
- Ильин М. М.Род 284. Спаржа — Asparagus L. // Флора СССР : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — Л. : Изд-во АН СССР, 1935. — Т. 4 / ред. тома В. Л. Комаров. — С. 424—442. — 760, XXX с. — 5175 экз.
- Губанов И. А. и др.Дикорастущие полезные растения СССР / отв. ред. Т. А. Работнов. — М.: Мысль, 1976. — С. 67. — 360 с. — (Справочники-определители географа и путешественника).
- Культурная флора СССР / Под рук-вом В. Ф. Дорофеева. — Л. : Агропромиздат, 1988. — Т. 12. Листовые овощные растения (спаржа, ревень, щавель, шпинат, портулак, кресс-салат, укроп, цикорий, салат) / ред. тома М. М. Гиренко, О. Н. Коровина. — 304 с. — 2550 экз.
СсылкиПравить
- Спаржа и спаржевый салат (уйсун). (недоступная ссылка)
